宜黄县职业教育中心厨师专业介绍

根据国家各等级中式烹饪师技能标准组织教学。讲授烹饪原料知识，原料加工技术、切配雕刻，拼盘，制汤及宴席知识，菜系介绍，营养卫生等课程。系统传授整鸡、鱼脱骨、干料涨发、卤水制作，八大菜系名菜，市场流行菜、药膳、海鲜、煲、吊锅、火锅、地锅、石板、花色拼盘、食品雕刻等技术。采用循环教学，边理论边实践。