1.培养目标
培养德、智、体美等全面发展，具备食品营养、食品检测与食品卫生管理等基本知识，掌握食品检测技能，能满足食品企业及检测机构等一线岗位工作需要的高端技能型专门人才。
2.骨干课程
食品营养学、食品理化检测技术、食品配餐与设计、食品卫生检验与管理、食品安全与质量管理、食品工艺概论、食品加工技术（发酵食品工艺学、粮油食品加工技术、畜产品学）、食品与生物试验设计与数据分析、功能性食品。
3.专业证书
食品检验工（高级）、食品质量检验员、营养配餐师等。
4.主要岗位
初始岗位：
从事食品产业链质量控制与安全管理、食品检验、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作。
发展岗位：
（1）食品检验人员，如食品检验工（高级工）（1~2年）、食品检验工（技师）（3~5年）；
（2）食品产业链质量工程技术人员，如质量工程师（初级）（1~3年）、质量工程师（中级）（5~8年）等；
（3）食品产业链食品安全管理人员，如食品安全师（助理）（1~3年）、食品安全师（中级）（5~8年）；餐饮服务食品安全管理员（中级）（1~2年）、餐饮服务食品安全管理员（高级）（3~5年）等；
（4）中小型企业的食品工程技术人员，如技术员（1~3年）、工程师（5~8年）；管理（工业）工程技术人员，如车间主任（3~5年）、部门主管（5~8年）等。
5.专业亮点
食品营养与检测专业为山西省重点专业建设项目支持专业，本专业实行2+1教学模式，大一及大二第一学期在校进行基础课学习；大二第二学期与企业合作实行嵌入式学习;大三进入企业进行顶岗实习。与我校对接的企业有山西天健人和科技咨询有限公司（检验检测方向）、杭州康师傅食品有限公司、北京海底捞食品有限公司、盛世康禾健康产业集团等。本专业应届毕业生可通过专升本考试至吕梁学院食品科学与工程专业。
