贵阳市新东方烹饪职业学校2024年招生的专业有哪些

贵阳市新东方烹饪职业学校2024年招生的专业有：经典西点、大厨精英、烹饪工艺、西餐烹饪、点心制作与餐饮服务。

一、贵阳市新东方烹饪职业学校2024年招生的专业设置

二、贵阳市新东方烹饪职业学校2024年招生的专业介绍

1、经典西点专业

技能基础：专业理论知识学习;熟练掌握西点面包整形，蛋糕基础抹面制作;学习裱花、十二生肖制作。

技能拓展：慕斯蛋糕、欧式蛋糕、多层蛋糕及大型展台蛋糕的学习与制作;巧克力配件学习与制作。

技能强化：熟练掌握各类面包(如丹麦面包、法式面包、披萨等)、各类干点(如巧克力曲奇、千层酥、泡芙)制作;强化巧克力配件学习。

2、大厨精英专业

技能基础：练习各种刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻锅、手勺与炒勺的配合)技巧;掌握烹饪原料加工技术;练习雕刻基本功。

技能拓展：全面学习食品艺术雕刻与花色艺术拼盘，凉菜制作，流行中西式面点制作，大众精品菜肴制作。

技能强化：全方位学习酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各类流行火锅制作。

岗前培训：学习酒店后厨的运行模式、操作和管理;掌握各类筵席设计与制作;强化市场流行菜肴训练。

3、烹饪工艺专业

技能基础：系统学习中专职素教育课程体系，烹饪工艺、烹饪原料等烹饪基础课程，掌握烹饪基本技能，基础雕刻。

技能拓展：在熟练掌握各项基本技能的基础上，掌握市场流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各类流行火锅制作。

技能强化：在掌握技能拓展模块的基础上，熟练掌握市场流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各类流行火锅制作。

岗前培训：在掌握技能强化模块的基础上，训练学生上岗能力，掌握各类筵席设计与制作。

4、西餐烹饪专业

培养目标：培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。

主干课程：西餐烹饪初级班 授课内容：主要讲述：西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。

5、点心制作与餐饮服务专业

培养目标

主要培养国际高级酒店、宾馆、会展中心、高级会所、度假村等具有良好职业道德、扎实烹饪理论基础、较为全面烹调技能的中西烹饪师、点心师，并为高等职业院校输送人才。

主要课程

学习烹饪理论、基础厨房、热菜操作、食品雕刻、冷菜制作、烹饪营养学、面点制作、食品原料知识、食品营养与卫生、厨房英语、烹饪美术、计算机应用等课程。

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