四川省志翔职业技术学校西餐烹饪专业介绍

我校烹饪专业与成都蜀源厨艺教育合作开设。成都蜀源厨艺教育是一所国际化烹饪教育连锁机构，立足于中国川菜发源地四川成都，依托于国家公办学校的硬件条件和办学管理优势，打造“技能+学历”复合型技术应用人才。并与全球著名米其林餐饮认证机构、德国凯宾斯基酒店连锁机构强强联合，引进世界最先进的高等职业教育专业课程。开设两大王牌专业，阶段性、模块化达标制教学，大师名师一对一辅导、手把手教学，面向社会输送了大量餐饮技术型管理人才，得到了上级主管部门的充分认可和行业人士的一致好评和高度赞扬。蜀源厨艺教育引领着中国餐饮发展新方向，助你成就人生事业的新辉煌。专业介绍本专业主要培养中高级烹饪复合型管理人才，精通川菜各种技术的制作和不同档次宴席的设计制作，了解厨房的操作流程，能够胜任知名餐饮企业的主厨，大厨，厨师长职位。主干课程第一阶段：烹饪基本技能；川菜传统菜、川菜代表菜、烹饪原料加 工、调味技能、烹饪工艺基础、烹饪原料学、川菜专题讲 座、雕刻初级、拼盘初级。第二阶段：川菜流行菜、川式卤水凉菜制作、中级雕刻、中级拼盘、中式面点、烹调工艺学、面点制作工艺、川菜专题讲座、火锅制作、基本筵席设计与制作、西点基础、欧美菜系基础制作、餐饮英语、餐饮管理、成本核算、高档原料（燕鲍翅参等）的涨法与制作、东南亚各式菜系料理。第三阶段：川菜江湖菜、新派川菜、时尚创新川菜、八大菜系、花色拼盘、高级雕刻技术、现代高档筵席制作、欧美菜系西餐强化、川菜强化、花式调酒、国际餐饮礼仪、大师专家讲座。招生对象 招收应、往届初中毕业生。补助政策 ①学生均享受国家免学费资助政策； ②报读我校学生均可领取4000元国助金；实训环境。