四川省绵阳职业技术学校中餐烹饪与营养膳食简介

培养目标

本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。

就业面向

本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。

职业能力要求

1．具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有良好的食品安全观念；

2．具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

3．具备烹饪原料鉴别及初加工能力；

4．掌握常见的烹饪技法，能独立制作部分冷、热菜及面点产品；

5．能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作；