三都水族自治县民族中等职业技术学校：前景无限的烹饪专业

三都水族自治县民族中等职业技术学校：前景无限的烹饪专业

前景无限的烹饪专业

随着我国经济的发展与居民消费水平的快速提高，旅游业蓬勃发展，餐饮企业应市而生，全国 350万家餐饮网点，提供了 1800 万个就业岗位，餐饮业每年至少新增岗位 160 万个。当下，人们对健康和营养的重视，厨师跟营养配餐等职业人才很是紧缺。

改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。民以食为天，我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求越来越大，要求越来越高。面对当今餐饮业的巨大需求，我们的烹饪专业以培养精烹调、懂营养、高素质的厨师为目标。结合实际情况，我们开设了烹饪基本功、热菜制作、冷菜制作、雕刻、冷拼、西餐、面点等课程，通过理论与实操相结合的学习方式，学生大都具备如下能力：

1.正确使用常用的厨房设备、工具，并进行日常维护与保养。

2．能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求鉴别并合理使用常见的烹调原料。

3．能对常用烹调原料进行加工处理。

4．能按照常见菜肴的加工制作流程，对常规宴席所需的烹调原料进行合理的组配与加工。

5．能按照烹调各环节的操作原则及要求，运用常见的烹调技法制作不同风味的常见菜肴。

6．能运用食品雕刻、凉菜制作、食品拼摆的基础造型方法和基本技法，加工制作成品。

7．能对烹调原料进行成本核算。

通过在校的学习，烹饪专业学生毕业后可胜任星级酒店、酒楼、饭店跟西餐厅等后厨相关餐饮工作岗位；也具备独立开店、自主经营等创业能力;同时，中职烹饪专业学生毕业后也可就读于高等院校继续学习深造。

厨师被称为一个端着“金饭碗”的职业，易就业、高收入的职业特性，使得厨师比其他职业有着明显的优势。一个技术精、知识丰富的厨师，走到哪里都是一个炙手可热的香饽饽。截止日前，来源于72749位烹饪专业毕业生中，应届毕业生工资平均在4248元，工作1-2年平均工资在5456元，工作5年以上平均工资在7000元，而7-9年平均工资在8472元。烹饪专业以其独特的优势，更是具有广阔的职业发展前景。