新乡职业技术学院旅游管理系专业介绍

本专业培养的人才掌握酒店服务与管理专业知识、技能，具备分析解决酒店服务、管理问题的能力，可胜任国内外品牌酒店及相关服务业服务、管理、培训等岗位,培养具有目前国际化高星级酒店信息化应用及管理能力，是具备深度可持续发展能力的高素质技能型人才。

主要课程：《酒店信息化管理》、《酒店英语》、《酒店财务管理》、《酒店市场营销管理》、《酒店人力资源管理》、《职业形象与礼仪》、《前厅运行与管理》、《餐饮服务与管理管理》、《客房服务与管理》、《管理学原理》。实践环节包括校内实训、校外综合实训、顶岗实习等方面。

专业培养目标：本专业主要培养能熟练掌握当今市场热门中西点制作工艺及经营，强调烘焙与裱花技能实践的高素质技能型专门人才。

主要课程：本专业开设的主要课程有：《中西点基本功训练》、《中点技能训练》、《西点技能训练》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪原料》、《面点工艺学》、《西点技术》等。

专业培养目标：该专业采用“校企融合、课证融合”的人才培养模式和“双证书”教育模式，培养具有较强的烹饪实践操作技能以及营养分析与营养配餐能力；具有一定的厨房生产组织和管理能力、宴会策划、餐饮营销能力；具有良好的职业素养，具备爱岗敬业、吃苦耐劳、勇于创新、团队协作等精神，能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技能型专门人才。

课程设置：专业理论课程主要有：烹饪原料、烹饪化学、饮食文化概论、烹饪营养与卫生、中国名菜、中医饮食保健、餐饮企业经营与管理、冷菜工艺、菜点设计开发、西餐工艺等。专业一体化课程主要有：专业素养训练、烹调工艺、面点工艺、食品雕刻工艺、营养配膳等课程。实训主要课程有：基本功实训、烹调技术实训、面点技术实训、食品雕刻与冷拼技术实训、营养与配膳实训、厨房管理、校外顶岗实习及毕业设计。

培养目标：面向全国各大旅游企业，培养具备良好职业素养和专业服务技能，掌握酒店管理专业基础理论和基本知识，具备一定的管理知识和技能技巧、能适应现代旅游酒店业发展第一线所需的优秀服务人员、基层管理人员等职位要求的高端技能型人才。本专业创立了“校企融合、课证融合”的人才培养模式和“双证书”教育模式，通过现场模拟、实境操作等教学手段，培养深受企业欢迎的人才。

主要课程：专业课程以专业能力培养为依据共规划10门专业理论课程;《管理学》、《宴会设计与管理》、《酒店英语口语》、《酒店管理概论》、《酒店市场营销》、《饮食营养与卫生》等，同时规划6门一体化课程;《形体训练》、《服务礼仪》、《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《前厅运行与管理》、《茶艺知识与技能》，以及10门实践技能课程，培养学生的岗位工作能力，并安排顶岗实习。

培养目标：本专业培养与社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美等方面全面发展，具有导游服务、旅行社产品设计与计调等职业技能，能从事导游服务、门市接待、旅游计调和旅游营销、旅行社管理及酒店管理等工作的高端技能型专门人才。

主要课程:管理学、旅游学概论、导游基础知识、中国旅游地理、旅游心理学、河南导游基础知识、旅游法律法规、旅游景区服务与管理、旅游市场营销、旅游礼仪、导游业务、旅行社经营管理等。

技能课程：导游实训，旅行社计调实务、茶艺、餐饮服务、酒吧技能等。